Область применения: : для производства квасов брожения любой торговой марки по ГОСТ 31494-2012 на линиях по розливу безалкогольных напитков на предприятиях, не имеющих собственного бродильного производства.
Спецификация
| Концентрат кваса брожения «Аграфенушка» | СБРОЖЕННАЯ ОСНОВА ДЛЯ БЕЛОГО КВАСА |
| Изготовитель | ООО «РУСКВАС» |
| Метод производства | Брожение рецептурных компонентов |
| Cостав | Солод ячменный, ржаная мука, овсяное толокно, закваска Аграфенушка. |
| Соответствие требованиям стандартов | ТУ 9185-001-59585556-03 |
| Упаковка | Бочки полиэтиленовые 200 л |
| Внешний вид | Мутная жидкость в виде заварного теста для блинов. |
| Цвет | Светло-коричневый |
| Аромат | Аромат брожения ржаного хлеба |
| Вкус | Кисло-сладкий с незначительной горечью |
| Код ТНВЭД | 2206 |
| Артикул | 2008 |
| Содержание сухих веществ, % | от 18 до 35 |
| Кислотность, см³. раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм³ на 100 см³ | не менее 17,0 |
| Содержание естественного спирта ,% | Не более 1,2% |
| Условия хранения | При температуре от+2ºС до +8ºС |
| Срок хранения | 24 месяца от даты выработки |
ПРИМЕРНЫЕ РЕЦЕПТУРЫ ДЛЯ БЕЛОГО КВАСА
| Название напитка | Рецептурные компоненты | ||||
| Сброженная основа для белого кваса | Сахар | Дрожжи | Углекислота | ||
| Квас деревенский белый ГОСТ 31494-2012 (пастеризованный) | 100кг | 50 | - | Возобновление до рецептурных показателей | |
| Квас окрошечный с мятой по ТУ | 100кг | - | Закваска Аграфенушка | Вкусоароматическая композиция "Медовуха | |
СРОКИ ГОДНОСТИ БЕЛОГО КВАСА В СУТКАХ ОТ НАЧАЛА РОЗЛИВА
| Название напитка | Вид упаковки | |||||
| ПЭТ бутылки | ПЭТ бутылки | Разовый ПЭТ кег | Оборотные металлические кеги | Температурный режим хранения | ||
| Квас хлебный ГОСТ 31494-2012 (пастеризованный) | 180 | 90 | 90 | 30 | от +2 до +25°С | |
| Квас окрошечный с мятой по ТУ (живой) | 30 | 30 | 30 | 30 | от +2 до +8°С | |